【西安鸿福宴酒店管理有限公司】鱼头怎么处理 要仔细去除不能吃的部位

【西安鸿福宴酒店管理有限公司】鱼头是很多人喜欢的美食，做法也有很多种，但是我们吃鱼头之前要怎么处理呢?鱼头应该要吃哪里才好呢?快来和小编一起了解一下鱼头怎么处理吧!鱼头怎么处理

1、清理步骤：

用剪刀减去鱼腮，用菜刀刮去鱼鳞，然后用水清洗干净就行。

2、用花椒、生姜、少许的盐腌制3~5分钟，再热油炸一下，**把葱姜蒜辣椒有炸出香味，放些水煮一会，汤汁机会没有时出锅食用。(清蒸的不用油炸)

3、推荐菜谱：

剁椒鱼头、豆腐熬鱼头、红烧鱼头、清蒸鱼头。

鱼头吃哪里

DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

鱼腮不能吃

另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头**要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

总之，风险不小。#p#副标题#e#

鱼头的做法

原 料

大鱼头一个(约重1000克)

料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵

调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制 法

1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉

2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。

3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

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